Non devo mai fare un dolce, se mai provo, esperimento e creo. Ho pensato ad un dolce semplice con l’intento di renderlo diversamente buono e ricordabile. Ho reso la tipica pasta frolla alla frutta, una morbida, umida e leggera crostata di stagione. Era un regalo personale fatto col giusto intento, gli amici veri devono ricordare di te gli occhi, la voce e il profumo. La mia cucina era inebriante quel giorno.
COSA TI SERVE
per la pasta frolla
- farina tipo 00 500 g + fecola di patate 3 cucchiai
- zucchero semolato 250 g
- burro a temperatura ambiente 250 g
- tuorli 2
- uova 1
- lievito per dolci 1/2 bustina
- buccia di un limone grattugiata
per farcire
- marmellata di albicocche q.b.
- 4 mele
- zucchero semolato 100 g
- 1 bastoncino di cannella
COME SI FA
Iniziamo col preparare la pasta frolla, i passaggi ormai dovreste saperli a memoria, nel caso non abbiate ancora imparato, cliccate qui. Ora mettete sui fornelli a fuoco medio una casseruola con le 4 mele sbucciate e tagliate a spicchi, lo zucchero e un bicchiere di acqua fredda, cuociamole avendo l’accortezza di continuare a mescolare. Quando avranno raggiunto una consistenza morbida aggiungete il bastoncino di cannella e mescolate ancora due minuti, toglietele dal fuoco e fate raffreddare. Riprendete il panetto di pasta frolla e stendetelo fino ad uno spessore di 3-4 mm tra due fogli di carta da forno; prendete una teglia di 22 cm di diametro e foderatela con la pasta frolla, non prima di averla imburrata e infarinata. Eliminate la pasta in eccesso e bucherellate il fondo con una forchetta. Farcite prima con uno strato leggero di marmellata di albicocche e poi versate le mele cotte, decorate a piacimento con la frolla avanzata. Cuocete la crostata in forno statico preriscaldato a 160° per 50 minuti. Una volta terminata la cottura sfornate la crostata, lasciatela intiepidire prima di sformarla.
Avevo avanzato della crema al formaggio dolce, per un altra ricetta e al mattino l’ho provata con una fetta di crostata. Super.
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