O calda o fredda. Il morso riconosce comunque la freschezza e la leggerezza di quei giorni, quando una fetta era la fetta per due, solo per me, ricordi moderni di gusti ricercati. Diversificare l’interno, rendere l’esterno intatto.
COSA TI SERVE
per la base
- biscotti Digestive 240 g
- burro 110 g
per l’interno
- Philadelphia 500 g
- panna fresca liquida 100 g
- zucchero 65 g
- amido di mais (maizena) 25 g
- uova 1
- tuorli 1
per la copertura
- budino 500 g (ingredienti e dosi da seguire in base alle indicazioni riportate sulla confezione)
COME SI FA
Per prima cosa fondete il burro e lasciatelo intiepidire. Mettete i biscotti in un mixer e frullateli fino a ridurli in polvere, trasferiteli in una ciotola e versate il burro. Mescolate fino ad uniformare il composto. Prendete una tortiera a cerniera, io ho usato quella da 22 cm e foderate la base con la carta forno. Mettete metà dei biscotti all’interno e schiacciateli bene. Utilizzando i biscotti rimasti rivestite anche il bordo della tortiera. Fate rassodare in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo occupatevi di preparare la crema, in una ciotola rompete un uovo, aggiungete un tuorlo, lo zucchero e sbattete il tutto con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema. Unite il Philadelphia e continuate a mescolare con la frusta. Aggiungete l’amido di mais, la panna e mescolate ancora delicatamente. Ora riprendete dal frigorifero la base di biscotti e versate il composto all’interno. Livellate leggermente la superficie e cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per 60 minuti. Una volta cotta, lasciate raffreddare la cheesecake nel forno spento con lo sportello aperto. Preparate il budino al cioccolato seguendo le indicazione scritte sulla confezione. Una volta pronto lasciatelo a temperatura ambiente fino a quando si indurirà. Ora prendete la cheesecake e versate sopra il budino livellandolo uniformemente, ma in modo ondoso e rimettete in forno a 170° per 20 minuti. Una volta pronta fate raffreddare fuori forno.
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