Può sembrare tutto o niente, ma di tanto si tratta. Un pasto antico, oggi veloce, sicuramente camaleontico. Cambia, aggiungi, abbonda, togli. Condisci però sempre abbondantemente. Tutto diventa legato, tutto tutt’uno.
COSA TI SERVE
- friselle 4
- sale q. b.
- finocchio 2
- pomodorini gialli 500 g
- olio EVO q. b.
- aceto di vino bianco 2 cucchiai
- basilico q. b.
COME SI FA
Fate ammorbidire le friselle in acqua con 2 cucchiai di aceto di vino bianco per 30 minuti. Nel frattempo tagliate a metà i pomodorini gialli, salateli e lasciate “a far acqua” per 30 minuti. Intanto prendete i finocchi divideteli a metà e tagliateli a mezze lune molto sottili. Uniteli ai pomodorini. Condite il tutto con abbondante olio Evo, sale e con del basilico fresco. Prendete le friselle, se si rompono non è un problema anzi, posizionatele in un piatto largo e aggiungete sopra le verdure con il loro condimento e l’acqua che i pomodorini avranno fatto. Le friselle con il loro condimento devono essere coperte e messe in frigorifero almeno per mezza giornata. L’ideale sarebbe preparare il tutto il giorno prima e portarle a temperatura ambiente il giorno dopo prima di consumarle. Nel caso al momento di mangiarle fate ancora un giro di olio Evo, abbondare in questo caso è d’obbligo.
uncervoalmare.com 