L’estate mi manda fuori di testa. Cambiano i ritmi, forse è il grande risveglio. Abbiamo sbarellato per poco, per troppo? Colpa del caldo improvviso! Siamo andati/tornati più carichi, con idee che rinfrescano e ricette da sperimentare.
COSA TI SERVE
- basilico fresco 40 g
- zucchero semolato 100 g
- cioccolato bianco 115 g
- sale da tavola 2 g
- latte 340 g
- panna fresca 225 g di
- gelatina alimentare in fogli 7 g
COME SI FA
Iniziate mettendo in una tazza di acqua fredda i fogli di gelatina e fateli ammollare. Lavate e asciugate le foglie di basilico, aggiungete lo zucchero semolato e con l’aiuto di un minipimer, tritate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso. In un pentolino di acciaio mettete il composto di basilico e zucchero assieme al sale, al cioccolato bianco tritato grossolanamente e a un terzo del latte. Cuocete a fiamma bassa fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto completamente. Togliete dal fuoco e unite la gelatina preparata in precedenza, mescolando bene. Setacciate il composto con un colino e unite il restante latte, coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero per circa due ore. Trascorso questo tempo, riprendete la crema dal frigorifero, montate la panna con le fruste elettriche, e unitela alla crema di basilico, con movimenti dall’alto verso il basso per non smontarla. Ora la mousse di basilico è pronta! Mettetela in frigorifero coperta ancora per un’ora…
… con le ciliegie e pinoli è da volare.
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