Voglio cambiare. All’impasto tipico ho aggiungo un sapore “nuovo”. Qualcosa che rafforza quello che di buono ho sempre fatto. Quel provare a mixare che da tempo avevo sperato, ma mai osato. Il risultato? Tutto è buono ancora. Tutto riconoscibile. Una nuova ricetta è fatta… perfettamente e pronta da rifare.
COSA TI SERVE
- farina tipo 1 Serena by Homemade 280 g
- bustina di zafferano 1
- passata di pomodoro 150 g
- acqua tiepida 140 g
- scamorza fresca 1
- basilico fresco
- olio EVO
COME SI FA
Unite in una planetaria tutti gli ingredienti utili per formare un panetto. La farina, il lievito, lo zafferano, la passata di pomodoro, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e completate con 2 cucchiai d’olio EVO + l’acqua tiepida. Una volta ottenuto il panetto, lasciatelo raddoppiare in una ciotola coperta con un canovaccio in forno spento. Una volta aumentato il volume, ci vorrà circa 1 ora, ungete una teglia rotonda con l’EVO e stendete l’impasto. Spennellate sopra sempre con l’EVO e infornate a 180° in forno già caldo per 25 minuti. Una volta passato il tempo, prendete la teglia con la focaccia dal forno senza spegnerlo. Tagliate la scamorza fresca con le mani grossolanamente e distribuitela sopra. Infornate ancora per 5 minuti. Fate raffreddare, giro d’EVO e sopra mettete del basilico fresco.
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