pomodori verdi gratinati

Mettere al centro il colore nitido senza sfumature. Fare in modo che i piccoli pigmenti diventino immobili. Osservare il contorno, vedersi, immaginarsi. Grandi, impercettibili dettagli… ben visibili.

COSA TI SERVE

per 4 persone

  • pomodori verdi 8
  • pangrattato q. b.
  • pepe rosa q. b.
  • olio EVO
  • zucchero
  • sale

COME SI FA

Tagliate i pomodori, scavate l’interno, salate e mettete in ognuno un pizzico di zucchero. Prendete una teglia, rivestite di carta forno e mettete in forno a 180° per 40 minuti. Una volta pronti lasciateli raffreddare. Nel frattempo preparate il ripieno di pangrattato, pepe rosa, olio EVO e salate. Una volta freddi riempite i pomodori, date un giro di EVO e ripassate in forno a 200° per 10 minuti in modo che prenda colore la parte sopra. Vi consiglio di consumarli a temperatura ambiente.

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