Uno sconosciuto mi ha fermato. Ha preso la mia mano. L’ha guardata, l’ha richiusa e mi ha fissato. Non ricordo nulla di lui. Dopo giorni ho rivisto dall’altra parte della strada lo sconosciuto che mi ha salutato. Ha aperto la sua mano, ha fatto segno di aprire la mia. Un gesto che non ho capito. Una volta a casa la mia mano aveva un profumo buonissimo, ma non avevo ancora nessun ingrediente tra le dita. Ho cominciato ad impastare.
COSA TI SERVE
- farina 0 470 g
- lievito di birra secco 5 g
- curry in polvere 3 cucchiaini
- acqua a temperatura ambiente 230 g
- olio EVO
- sale
per farcire
- spinaci 250 g
- pomodorini 150 g
- robiola 150 g
COME SI FA
Lavate e cuocete in acqua salata gli spinaci. Una volta cotti, scolateli e metteteli da parte. In un tegame unite all’olio EVO i pomodorini, salate e fateli saltare per renderli morbidi. Aggiungete gli spinaci tagliati e cuocete per 10 minuti. Lasciate raffreddare. Unite la robiola stemperata e mescolate. Ora pensiamo all’impasto per la focaccia. In una ciotola mettete la farina, il lievito disidratato, il curry, un cucchiaio di olio EVO, il sale e l’acqua. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo. Coprite con la pellicola trasparente e fate lievitare per 2 ore. Ora prendete una teglia, oleate e versatevi l’impasto stendendolo con le mani. Infornate e cuocete a 190° per 45 minuti. Toglietela dal forno e fatela raffreddate. Tagliatela a metà e mettete all’interno gli spinaci con i pomodorini e la robiola.
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