Notte, questa città non si sveglierà. Non faremo rumore. Stiamo salendo, ci arrampichiamo, scavalchiamo. Il tempo per guardare sotto, e tutto il resto poco ci interessa. Buttiamo i piedi fuori dal cerchio. Schizzi di acqua si sollevano con la musica in lontananza, le siepi ci fanno entrare, ci cadiamo dentro. I buoni frutti vanno raccolti. E’ l’ora del senza tempo, del momento che va preso. Abbiamo tanto ora, dobbiamo solo tornare a cucinare.
COSA TI SERVE
- pasta brisée rotonda 1
- fichi (medi) 8
- ricotta fresca 300 g
- uova 1
- aneto fresco
- olio EVO
COME SI FA
Mettete la ricotta in una ciotola e con una forchetta schiacciatela, aggiungete l’uovo, il sale, olio EVO e l’aneto. Prendete una frusta elettrica e fate una crema che dovà risultare liscia e cremosa. Tagliate i fichi. Stendete la pasta brisée e bucherellatela. Versate la crema di ricotta in modo uniforme e sopra posizionate i fichi senza un ordine ben preciso. Spennellate tutta la torta con olio EVO e salate. Infornate a 180° per circa 30 minuti. Fate raffreddare e decorate con l’aneto.
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