tigelle alla yogurt con guacamole al basilico e hummus di pomodori

In una ciotola mettere la farina, il lievito, lo yogurt, l’acqua e due generosi pizzichi di sale. Mescolate con le mani e trasferite l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo energicamente fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Modellare una palla e farla riposare per circa 30 minuti. Occupatevi delle farciture. Per il guacamole al basilico unite l’avocado a dadini, il basilico, il succo di limone, due cucchiai di olio, un pizzico di sale e con il minipimer frullate il tutto grossolanamente. Per l’hummus tagliate a pezzetti i pomodori metteteli in una ciotola e frullate aggiungendo la tahina, i ceci, l’olio e il sale. Otterrete una crema omogenea. Per i fagioli neri lasciate tutta la notte prima i legumi nell’acqua poi fate bollire per 1 ora. Scolateli e rosolateli nell’olio, salateli, aggiungete un cucchiaio di aceto bianco e mescolate. Ora riprendete l’impasto per le tigelle e stendetelo. A mano libera create dei cerchi o aiutatevi, se li volete regolari, da un coppapasta. Scaldate, senza alcun condimento, una padella antiaderente adagiatevi le tigelle. Scaldate a fuoco lento un paio di minuti per lato. Lasciate intiepidire e farcite.