La semplicità ricercata è trovata. Pochi forti sapori. Originalità popolare. Continui scambi senza mai cambiare nulla. Continuare con le mani. Si fa meglio ad impastare che a pensare.
COSA TI SERVE
- radicchio 1
- ricotta 100 g
- noci
- mortadella 100 g
per la base
- farina tipo 1 Farina Futura 500 g
- lievito di birra secco in polvere o granuli 7 g
- olio EVO cucchiaio 1
- sale 13 g
- zucchero cucchiaino 1
COME SI FA
Versate in un bicchiere di acqua tiepida il lievito secco, lo zucchero e mescolate. Far riposare per qualche minuto. Disponete a fontana la farina, versate al centro il lievito sciolto e iniziate ad impastare. Poco per volta versate altra acqua, aggiungere l’olio e il sale e continuate ad impastare fino a quando l’impasto sarà morbido ed elastico. Formate una palla e fate lievitare in una ciotola coperta da pellicola trasparente per 2 ore. Ora prendete il radicchio, tagliatelo a listarelle e fatelo saltare con l’olio. Unite le noci e un cucchiaio di ricotta e salate. Ora con un minipimer frullate fino ad ottenere la consistenza che desiderate. Prendete gli spinaci e fateli scottare in acqua calda per qualche minuto, strizzateli e conditeli con sale e olio. Riprendete il panetto lievitato e stendetelo in una teglia e fate lievitare ancora per 30 minuti. Spalmate il pesto e sopra unite gli spinaci. Infornate a 200° per 20 minuti. A quasi cottura ultimata mettete le fette di mortadella.
uncervoalmare.com 