trofie con crema di patate e menta

Si parte e questo non è un ritorno. La ricerca assume colori chiari, il sapore esplode. Ritorna quello che sapevo, riprovo a fare la scarpetta, mangio guardando, penso scoprendo. Calma, sento solo molta calma. Sento profumo di casa nelle cose. Mi piace.

COSA TI SERVE

per 4 persone

  • pasta trofie 320 g
  • patate 300 g
  • foglie di menta 70 g
  • parmigiano reggiano 45 g
  • pecorino sardo 30 g
  • pinoli 30 g
  • olio EVO 130 g
  • pepe nero q. b.

COME SI FA

Iniziate col bollire le patate. Una volta pronte tagliatele a piccoli cubetti e fate raffreddare. Ora con un minipimer frullate le patate con i pinoli, la menta, i formaggi e l’olio EVO. Lessate la pasta, conditela con la crema, aggiungete pepe nero e un filo d’EVO.

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