Vivo “quel giorno” come il momento dove ho iniziato a vivere questo giorno. Non sono ad aspettare. Ho deciso come costruire sistemando e ordinando il giorno fatto di ascese e montagne. Il giorno dove posso anche fermarmi e capire che qualcosa va aggiunto, pesato, misurato. Ora, oggi, di giorno.
COSA TI SERVE
per la frolla
- farina di segale integrale ViVa 100 g
- farina 00 150 g
- burro 100 g
- zucchero di canna 100 g
- lievito in polvere per dolci 8 g
- uova 3 (tuorli 2)
per la farcitura
- pere 600 g
- zucchero di canna 300 g
- burro 80 g
- nocciole 80 g
- cannella q. b.
COME SI FA
Per prima cosa preparate la pasta frolla, mischiate in una ciotola le due farine e amalgamatele al burro morbido, aggiungete lo zucchero di canna, il lievito in polvere e le uova. Mescolate gli ingredienti, formate una palla e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Nel frattempo in una pentola fate andare lo zucchero con il burro, unite le nocciole, le pere tagliate a pezzetti e lasciate sul fuoco a caramellare per circa 15 minuti, aggiungete la cannella e tenete da parte. Stendete la frolla e mettetela nello stampo a cerniera imburrato e infarinato. Farcite con le pere caramellate e mettete in forno caldo a 180° per circa 40 minuti,
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