crostata al cacao con crema al cardamomo e pan di spagna

Occupatevi della frolla, in una ciotola capiente amalgamate lo zucchero a velo e il burro lavorandoli con le mani. Aggiungete le uova, la farina, il cacao setacciato e lavorate l’impasto per qualche minuto. Formate un panetto che farete riposare in frigorifero per 30 minuti. Ora preparate la crema, sgusciate i baccelli di cardamomo, mettete i semi interni nel latte e portate ad ebollizione. Lasciate in infusione. In una ciotola unite lo zucchero con i tuorli, l’amido di mais e amalgamate il tutto. Filtrate il latte in modo da rimuovere i semi di cardamomo, mettete sul fuoco, continuate a sbattere fino a quando la crema inizia ad addensarsi e spegnete prima che riprenda il bollore. Lasciatela raffreddare coperta con la pellicola trasparente. Preparate l’impasto per il pan di spagna. Prima mescolate il burro ammorbidito con lo zucchero, poi aggiungete le uova. Montate uova, burro, zucchero e un pizzico di sale, poi aggiungete la farina, la fecola e il lievito in polvere. Ora che le preparazioni sono pronte assemblate la torta. Foderate con la pasta frolla al cacao uno stampo a cerniera, ricordandovi di bucherellare la pasta. Versate la crema al suo interno e coprite la torta con il pan di spagna. Mettete in forno statico a 180° per circa 45 minuti. Lasciate raffreddare e servite.