Un giorno scopri che tutto quello che hai imparato a fare in modo perfetto ha bisogno di consolidarsi. Tutto va protetto, sopra e sotto. Il dentro diventa a morsi il gusto stabile. E se tutto si muove, controcorrente? Torniamo a salire.
COSA TI SERVE
per la frolla
- farina tipo 1 Farina Futura 470 g
- fecola di patate cucchiai 3
- cacao amaro in polvere 30 g
- burro 250 g
- zucchero semolato 250 g
- lievito in polvere per dolci 1 cucchiaino
- uova 3 (1 intero + 2 tuorli)
per la meringa
- uova 4 (4 albumi)
- fecola di patate cucchiaio 1
- succo di 1 limone
- zucchero semolato 250 g
per il ripieno
- Crema Novi 350 g
COME SI FA
Preparate la pasta frolla seguendo la ricetta qui, adeguando ingredienti e dosi. Formate una palla e lasciatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Preparate l’impasto per le meringhe. In una ciotola capiente montate gli albumi e il succo di limone ed incorporate poco alla volta lo zucchero semolato, quando la massa diventerà lucida e densa aggiungete la fecola di patate mescolando di nuovo. A questo punto prendete la pasta frolla, create delle piccole crostatine e riempitele abbondantemente con la Crema Novi. Prendete l’impasto fatto per le meringhe e versateci sopra due cucchiai coprendole completamente. Cuocetele in forno statico a 170° per 25 minuti.
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