Si possono vedere linee e forme a ripetizione. Cosa devi fare, come devo fare. La passione non ha regole. Le pieghe sono onde. I tuoi nuovi modi di fare sono reali, le tue definizioni non sono più approssimative. Ho imparato a seguire per essere cercato, a ripetizione.
COSA TI SERVE
- farina 00 300 g
- uova 3
per il ripieno
- confettura di pompelmo rosa + carota nera La Doppia 200 g
- ricotta di 100 g
- sale
- pepe nero
per il condimento
- pan grattato
- rosmarino
- olio EVO
COME SI FA
In una ciotola versate la farina e le uova. Con le mani lavorate fino a che l’impasto sarà liscio ed elastico. Trasferitelo sul piano di lavoro. Formate una forma sferica e avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Ora preparate il ripieno. Prendete la ricotta, aggiungete un pizzico di sale, pepe, unite la confettura e mescolate. Riprendete la pasta dividetela in due panetti di uguale misura. Date una prima stesura con il mattarello e poi passate il primo panetto nella macchina e tiratelo a sfoglia. Ripetete l’operazione con il secondo panetto. Mettete con l’aiuto di un cucchiaino il ripieno ben distanziato tra una parte e l’altra. Chiudete piegando la sfoglia su se stessa in modo da poter ritagliare con una rotella i 3 lati. Per il condimento preparate la mollica facendo tostare il pan grattato con olio EVO e il rosmarino tagliato fine.
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