cinnamon rolls

Iniziate facendo sciogliere il burro a fuoco dolce e lasciandolo poi intiepidire una volta pronto. Versate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e mescolate. Fate lo stesso con gli ingredienti liquidi. In una ciotola versate l’acqua insieme al latte e l’uovo leggermente sbattuto. Continuate poi con il burro fuso intiepidito e mescolate insieme. A questo punto unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolate fino ad ottenere un composto amalgamato. Trasferite il tutto sul piano da lavoro e impastate a mano fino ad ottenere una sfera liscia ed omogenea. Ungete con del burro una bacinella e riponete l’impasto al suo interno coperto con pellicola trasparente e lasciate lievitare per almeno 30 minuti ad una temperatura tra i 20° e i 25° o in forno spento, ma con la luce accesa. Preparate il mix per aromatizzare versando in una ciotola lo zucchero e la cannella in polvere. Riprendete l’impasto lievitato e stendetelo su una spianatoia leggermente infarinata con l’aiuto di un matterello. Dovrete ottenere un rettangolo di 50×35 cm. spennellate con il burro fuso e cospargete con ¾ del mix aromatizzato distribuendolo su tutta la superficie. Ora arrotolate l’impasto. Cominciate sollevando delicatamente il lembo inferiore lungo tutto il lato più lungo,  procedete ad arrotolare un po’ alla volta e facendo attenzione ad arrotolare strettamente senza schiacciare l’impasto. Modellate il rotolo con le mani in modo da ottenere una lunghezza di 48 cm. Tagliatelo a metà, dividete una delle metà ancora a metà e da ciascuna suddivisione ottenete 3 dischi delle stesse dimensioni (circa 3/4 cm). Procedete con l’altro pezzo ripetendo i passaggi. Ungete una teglia rettangolare da 30x20cm e cospargetela con il ¼ restante del mix profumato. Sistemate i rotolini nella teglia tutti nello stesso verso distanziandoli tra loro 1 cm circa, schiacciate delicatamente con le dita per rendere omogenea la forma di ognuno e coprite con pellicola trasparente lasciando lievitare per altri 30 minuti. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Preparare la glassa versando lo zucchero a velo in un recipiente e unite un po’ d’acqua fredda poco alla volta e iniziate a mescolare fino ad ottenere una consistenza morbida. Una volta raffreddate le girelle, sono pronte per essere decorate.