Trasformiamo piccoli pensieri in grandi realtà. Quelle cose vere che hanno un sapore. Che se le provi puoi ricordarti a memoria la quantità, la nostra vera qualità. E se ti limiti a dire che cos’è, è quello il momento di provare…
COSA TI SERVE
- farina di monococco ViVa 300 g
- acqua 200 g
- lievito secco 6 g
- olio EVO 10 g
- sale q. b.
per la farcitura
- cavolo cappuccio piccolo
- mascarpone 150 g
- salsiccia 150 g
- uvetta 80 g
- pepe q. b.
- olio EVO q. b.
Per prima cosa tagliate il cavolo cappuccio e fatelo saltare con l’olio EVO e sale. Unite l’uvetta lasciata in ammollo precedentemente, mescolate e spegnete. Fate dorare a parte la salsiccia e in una terrina stemperate il mascarpone con sale e pepe. Ora nella vasca dell’impastatrice unite la farine, il lievito madre, l’EVO, l’acqua, un pizzico di sale e iniziate ad impastare. Mettete a lievitare l’impasto coperto da un canovaccio per 2 ore. Ungete la teglia, stendete l’impasto e infornate a 210° per 20 minuti. Tirate fuori la teglia, spalmate uno strato di mascarpone, sopra mettete il cavolo con le uvette e infine la salsiccia. Rimettete in forno a 190° per 15 minuti.
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