Abbiamo un’idea della tradizione che cambia ogni volta. Rendiamo ogni cosa quella giusta per il momento, un momento lungo quanto deve essere. Non ci sono fasi, ma cambi. Noi siamo nuovi, forse inconsciamente imitabili, ma sempre la forma esatta di oggi. E domani? E’ sempre un momento.
COSA TI SERVE
- farina tipo 0 Farina Futura 150 g
- zucchero semolato 200 g
- burro a temperatura ambiente 250 g
- panna fresca 220 g
- uova 4
- lievito per dolci 16 g
- cacao amaro 50 g
per farcire
- burro 250 g
- zucchero al velo 500 g
- caffè tazzine 3
- pasta di caffè Torrefazione Lady Cafè cucchiaino 1
COME SI FA
In una planetaria montate le uova, quando saranno diventate spumose aggiungete uno alla volta tutti gli ingredienti e continuate a mescolare per altri 2 minuti. Quando il composto sarà ben amalgamato, prendete una tortiera rettangolare foderata di carta forno e versate l’impasto al suo interno. Fate cuocere in forno ventilato a 170° per 40 minuti. Una volta pronta, tiratela fuori dal forno e lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la crema di burro al caffè lavorando, nella planetaria, il burro fino a farlo diventare una pomata. Aggiungete un cucchiaio alla volta lo zucchero a velo e per ultimo i tre cucchiai di caffè freddo, la pasta di caffè stemperata e mescolate bene. Ora potete farcire la torta.
uncervoalmare.com 