Ho scalato le vette più alte per guardare cosa fare. Come fare. Non sorridere come in foto. Qui è tutto vero, non ci sono nomi, non ci sono frasi prese. Tra le dita senti urlare? Quante cose ho imparato. Metti meno “mi piace”, dimmi che ti piace.
COSA TI SERVE
per 10 panini
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farina 00 200 g
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zucchero 10 g
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latte 70 g
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barbabietole precotte 70 g
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lievito di birra secco 3 g
- semi di nigella q. b.
- sale q. b.
per farcire
- confettura di carota e cavolo viola La Doppia 100 g
- prosciutto crudo 100 g
- burro q. b.
COME SI FA
Frullate la barbabietola e fate una crema liscia e omogenea. Setacciate la farina, unite il lievito, la crema di barbabietola e mescolate. Aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e il latte fino ad ottenere un impasto morbido. Coprite con un canovaccio e fate lievitare per 1 ora. Dopodiché impastate nuovamente e formate dei piccoli panetti rotondi di ugual misura. Disponeteli su di una placca rivestita di carta forno e fate lievitare ancora per altri 20 minuti. Sbattete un uovo e spennellatelo sulla superficie dei panini, cospargete di semi di nigella e cuocete in forno a 200° per 20 minuti. Una volta raffreddati farciteli con burro, la confettura e il prosciutto crudo.
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