Ci si transforma, si cambia e si cerca di girare le curve ad occhi chiusi. Fermiamoci, guarda, respira. Accenni un sorriso? Hai trovato tutto. Hai scoperto che prendi le cose fatte, le riguardi e le tieni in un pugno. Apri l’altra mano, questa è la leggerezza che ti da il peso giusto.
COSA TI SERVE
- ricotta 250 g
- limone 1
- capperi sotto sale 80 g
- pepe nero
- olio EVO q. b.
COME SI FA
Scolate la ricotta dal liquido, unite il pepe nero e lavoratela con un cucchiaio. Ungete dei pirottini e riempiteli. Scaldate il forno a 150° e infornate per 1 ora fino a quando non sarà dorata e diventata compatta. Ora fate il battuto. Mettete i capperi sotto l’acqua corrente, strizzateli bene ed asciugateli. Tritateli grossolanamente e metteteli in una ciotola con olio EVO e la scorza di un limone grattugiato. Fate raffreddare la ricotta e servitela irrorandola con il battuto.
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