Abbiamo costruito un mare. Due per come noi che ora di tempo ne hanno. Lo fanno, lo fanno in pochi. Avanti. Base solida, nel centro quello che abbiamo imparato a fare. Sopra tutto? Tutti. Siamo su di un pavimento solido. Salto e non si spacca. Salta. Siamo fatti di tagli al vivo. Tu mescola…
COSA TI SERVE
per la pasta frolla
- farina tipo 00 500 g
- fecola di patate cucchiai 3
- zucchero semolato 250 g
- burro 250 g
- uova 3 (tuorli 2)
- lievito per dolci 1/2 bustina
per farcire
- zucchero semolato 350 g
- cioccolato fondente 300 g
- mirtilli rossi essiccati 100 g
- burro 40 g
- panna 200 g
- fior di sale q. b.
COME SI FA
Iniziate col preparare la pasta frolla. Prendete il panetto di pasta frolla dal frigorifero e stendetelo fino ad uno spessore di 3-4 mm tra due fogli di carta da forno; foderate con la pasta frolla una teglia rotonda con cerniera. Eliminate la pasta in eccesso e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Coprite la superficie con un foglio di carta da forno e appoggiatevi sopra le sfere di ceramica e fate cuocere in forno ad una temperatura di 190° per 20 minuti. Toglietela dal forno. Preparate la crema di caramello; in una pentola dal fondo largo, versate lo zucchero semolato e fate andare a fuoco basso, a parte scaldate anche la panna fresca. Una volta che il caramello ha assunto il tipico colore ambrato unite la panna calda, mescolate e tenete da parte. Preparate la copertura di cioccolato. Fate sciogliere il cioccolato fondente e il burro, incorporate i mirtilli rossi. Procedete nella composizione della torta. Prendete la base di pasta frolla, versate prima il caramello, ricoprite con il cioccolato e spolverate la superficie con il fior di sale. Mettete in frigorifero qualche ora prima di servire.
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