E’ la scomposizione la miglior composizione. Se facciamo linee rette, è quando troviamo quel difetto che rende il tutto perfetto. Vedrai un colore quasi uguale o un taglio netto, ma non dritto. Quando alla fine è tutto pronto, si ricomincia e l’imperfezione diventa la regola.
COSA TI SERVE
per la pasta frolla
- farina tipo 0 Farina Futura 500 g
- zucchero semolato 250 g
- burro 250 g
- uova 3 (tuorli 2)
per la farcitura
- rabarbaro 250 g
- panna fresca 200 ml
- yogurt 300 g
- vaniglia bacello 1
- zucchero al velo 130 g
- acqua 75 g
- zucchero semolato 150 g
COME SI FA
Prendete il panetto di pasta frolla, precedentemente preparato, dal frigorifero e stendetelo fino ad uno spessore di 3-4 mm tra due fogli di carta da forno; foderate con la pasta frolla una teglia rotonda con cerniera non prima di averla foderata con la carta forno. Eliminate la pasta in eccesso e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Preparate ora la crema di yogurt, montate a neve la panna e quando incomincerà a montare, aggiungete lo zucchero a velo. Incorporate ora la polpa del bacello di vaniglia allo yogurt e mettete da parte. Lavate il rabarbaro e tagliatelo della lunghezza che vi serve. In una padella versate l’acqua e lo zucchero e mettete sul fuoco, fate sciogliere lo zucchero e successivamente fate saltare, 2 minuti per lato, il rabarbaro. Quando sarà leggermente caramellato, togliete e mettete da parte. Componete la torta versando nella base di frolla la crema di yogurt e poi ricoprite il tutto con il rabarbaro. Fate cuocere in forno ad una temperatura di 180° per 30 minuti.
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