Bello è sano. Io sono di fianco al mare, con la bocca che perde olio tra le pieghe. Che ti vedo da sopra alle scale, che se è chiuso tu trovi il modo di scrivere un mes… fino all’ultimo gradino perchè poi tutto si apre. Quello che facciamo, che scriviamo, cuciniamo. L’olio cola, i morsi colano, gli occhi mi colano.
COSA TI SERVE
- farina EFFEPI ViVa 400 g
- lievito istantaneo 1
- yogurt 250 g
- acqua 100 g
- olio EVO cucchiai 4
- zucchero cucchiaino 1
- sale cucchiaino 1/2
- bietole 500 g
- uvetta 50 g
- capperi sotto sale 50 g
- olive nere 50 g
COME SI FA
Mettete in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Aggiungete lo yogurt, l’acqua e mescolate. Formate un panetto e lasciatelo riposare per 30 minuti. Ora fate saltare le bietole con un filo di olio EVO, aggiungete l’uvetta ammollata, le olive e i capperi risciacquati. Rovesciate l’impasto in una teglia rettangolare rivestita di carta forno, unite le bietole saltate con l’uvetta, le olive e i capperi, pepate e condite la focaccia con l’EVO. Infornate a 200° per 25 minuti.
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