Ho provato a guardare perchè bisogna osservare per capire. Ho provato a rifare le cose secondo il mio modo di vedere, che non è il sapere. Ho capito che se non capisco è perchè ci tengo. Se ci penso, vedo che mi spieghi e io capisco.
COSA TI SERVE
- farina tipo MAIORCA Milonia 500 g
- zucchero semolato 250 g
- burro 250 g
- uova 3 (tuorli 2)
- limone 1
per la farcitura
- ananas 350 g
- zucchero semolato 100 g
per la meringa al cioccolato
- uova 4 (solo albumi)
- limone 1
- zucchero semolato 250 g
- cioccolato fondente 100 g
COME SI FA
Preparate la pasta frolla seguendo la ricetta qui. Stendetela e fatela cuocere alla cieca per 15 minuti a 180°. Nel frattempo preparate la farcitura di ananas, tagliandolo a pezzettoni e mettendolo in una casseruola insieme allo zucchero semolato per 10 minuti circa. Con l’utilizzo di un minipimer, frullate grossolanamente l’ananas creando una purea. Fate raffreddare e mettete da parte. In una ciotola capiente montate gli albumi e il succo di limone ed incorporate poco alla volta lo zucchero semolato. Una volta che la massa diventerà lucida e densa aggiungete il cioccolato che avrete fatto fondere precedentemente. Riprendete la pasta frolla, versate sopra la purea di ananas e con un cucchiaio ricoprite l’intera superficie della torta con la meringa. Cuocete la torta in forno statico a 160° per 60 minuti.
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