crostata all’ananas con meringa al cioccolato

Ho provato a guardare perchè bisogna osservare per capire. Ho provato a rifare le cose secondo il mio modo di vedere, che non è il sapere. Ho capito che se non capisco è perchè ci tengo. Se ci penso, vedo che mi spieghi e io capisco.

COSA TI SERVE

  • farina tipo MAIORCA Milonia 500 g
  • zucchero semolato 250 g
  • burro 250 g
  • uova 3 (tuorli 2)
  • limone 1

per la farcitura

  • ananas 350 g
  • zucchero semolato 100 g

per la meringa al cioccolato

  • uova 4 (solo albumi)
  • limone 1
  • zucchero semolato 250 g
  • cioccolato fondente 100 g

COME SI FA

Preparate la pasta frolla seguendo la ricetta qui.  Stendetela e fatela cuocere alla cieca per 15 minuti a 180°. Nel frattempo preparate la farcitura di ananas, tagliandolo a pezzettoni e mettendolo in una casseruola insieme allo zucchero semolato per 10 minuti circa. Con l’utilizzo di un minipimer, frullate grossolanamente l’ananas creando una purea. Fate raffreddare e mettete da parte. In una ciotola capiente montate gli albumi e il succo di limone ed incorporate poco alla volta lo zucchero semolato. Una volta che la massa diventerà lucida e densa aggiungete il cioccolato che avrete fatto fondere precedentemente. Riprendete la pasta frolla, versate sopra la purea di ananas e con un cucchiaio ricoprite l’intera superficie della torta con la meringa. Cuocete la torta in forno statico a 160° per 60 minuti.

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