galette con patate e barbabietole

Tagli sottili, poche cose, tutto perfetto. La sbavatura si intravede. Cose vere, cose buone. Ascolto a tutto volume The Horrors “Something To Remember Me By”, la senti anche tu? La memoria che gira. Lasciare andare via tutto, tenerti qui con me. Quando le risposte non dividono siamo insieme. Siamo pronti. La cottura è giusta, la distanza si accorcia.

COSA TI SERVE

  • farina integrale Azienda Monastero 250 g
  • burro 100 g
  • uova 1 (1 tuorlo)
  • patate 3
  • barbabietole 3
  • ricotta vaccina 300 g
  • menta fresca q. b.
  • olio EVO q. b.
  • sale q. b
  • pepe nero q. b.

COME SI FA

Prendete il burro morbido, mettetelo in una terrina con il sale e lavoratelo. Unite il tuorlo e la farina. Impastate e create una palla elastica. Fatela riposare per 1 ora in frigorifero avvolta dalla pellicola. Preparate la ricotta stemperata con olio EVO, menta, sale e pepe nero. Riprendete la pasta dal frigorifero e stendetela sulla carta forno, mettetela in una teglia. Ora versate la ricotta e livellatela. Tagliate a fettine le patate e le barbabietole ed inseritele cercando di mantenere la forma. Infornate a 170° per 50 minuti.

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