Un punto fermo. Ho seguito la strada dalle coste ai monti. Dove sono sceso senza sapere, posso risalire e tornare, ho il mio mare. In questa città c’è il mare. Vedo le montagne, il mio punto fermo. Ritorno su. Domani? Domani, chiaro, riscendo e poi risalgo.
COSA TI SERVE
- uova 2
- zucchero 50 g
- farina monococco ViVa 50 g
- cioccolato fondente 250 g
per la marmellata
- mirtilli 100 g
- lamponi 100 g
- zucchero 50 g
- limone 1
- fogli di gelatina 2
COME SI FA
In una planetaria lavorate lo zucchero con le uova per 10 minuti poi aggiungete la farina e amalgamate con l’aiuto di una marisa. Stendete su un foglio di carta forno il composto che dovrà risultare piuttosto liquido e infornate a 180° per 10 minuti. Lasciate raffreddare e coppate la pasta biscottata formando dei dischi di 5 cm di diametro. Preparate la marmellata che servirà per la la farcitura mettendo i lamponi e i mirtilli in una casseruola, aggiungete lo zucchero, il succo di limone e fate cuocere a fuoco basso fino a che la frutta non si sarà ammorbidita. Aggiungete la colla di pesce precedentemente ammollata in poca acqua e fatela sciogliere. Ora a bagnomaria sciogliete il cioccolato fondente e versatene due cucchiaini negli stampi (meglio se in silicone) avendo l’accortezza di metterne di più in corrispondenza dei lati. Adagiate al centro dello stampo un cucchiaino di marmellata e coprite il tutto con il biscotto avendo cura che gli strati combacino. Mettere il tutto in frigorifero per almeno 2 ore. Togliete dallo stampo e servite.
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