Le buone regole vanno riviste. Movimenti su nuovi punti mobili. Quello che sappiamo serve poco per quello che facciamo. Cambiare diventa la prima possibilità. Ci si muove nella stessa direzione, ma dalle nostre case tutti aspettano la rivoluzione… in cucina.
COSA TI SERVE
- farina di farro integrale Azienda Monastero 500 g
- acqua 320 g
- olio EVO cucchiai 2
- zucchero cucchiaino 1
- sale q. b.
- lievito di birra 15 g
- zafferano in pistilli 0,3 g
COME SI FA
Mettete la farina a fontana, sciogliete i pistilli di zafferano in 2 cucchiai di acqua calda, e a parte fate sciogliere sempre in acqua il lievito con lo zucchero. Unite alla farina il lievito, lo zafferano, l’olio EVO, un pizzico di sale e impasta. Fatte lievitare. Passate 2 ore sgonfiate il panetto che sarà aumentato, trasferitelo su una teglia con carta forno dandogli una forma tonda, coprite e lasciate lievitare ancora per 1 ora. Incidete la pasta con dei tagli e infornate per 40 minuti a 220°.
Noi l’abbiamo provato come crostone; tagliate a fette il pane, passatele in una padella antiaderente con un filo di olio, ammorbidite lo squacquerone con il limone, spalmate e sopra mettete a fette il mango con menta fresca e mandorle. Un giro di olio EVO, salate e pepate.
uncervoalmare.com 