Tengo il braccio fuori dal finestrino, sento l’aria. Tutto è fuori, anche l’ultimo disco di Lady Gaga. Muovo la mano, sale e scende. Con l’ultima fetta sono pronto a rifare. Giovane età cresciuta. Non taglio. Con la mano prendo la mira. Non è l’ultima fetta vedi, tante di tante. Io sono sempre il solito, quello che unge. L’ultima fetta?Arriva la seconda, la terza… ultima fetta. Ciao a dopo, chiaro.
COSA TI SERVE
- farina 0 Farina Futura 200 g
- 70 ml acqua fredda
- olio EVO 50 gr
- sale 5 g
- pinoli
per i pomodorini confit
- pomodorini ciliegino 500 g
- zucchero 25 g
- olio EVO 35 g
- sale q. b.
- pepe nero q. b.
paté di olive taggiasche
- olive taggiasche in salamoia snocciolate 400 g
- olio EVO 150 ml
- basilico fresco q. b.
- sale q. b.
COME SI FA
Iniziate facendo i pomodorini confit. Disponeteli tagliati su una teglia ricoperta di carta forno con la parte del taglio rivolta verso l’alto. Dopodichè salate, zuccherate, pepate e infornate a 140° per circa 2 ore. Preparate la frolla per la galette lavorando in una ciotola la farina con l’acqua, l’EVO e il sale. Ottenete un impasto omogeneo, formate un panetto, copritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare fuori dal frigorifero per 15 minuti prima di utilizzarlo. Per il paté trasferite le olive e il basilico, 5/6 foglie grandi, nel bicchiere del mixer e frullate versando l’olio a filo fino ad ottenere un composto cremoso. Ora farcite la galette con gli ingredienti, ultimate con i pinoli e cuocete a 180° per 30 minuti.
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