Taglio. C’è dentro tutto. Possiamo vedere aperti tutto quello che c’è fuori. Ci sono silenzi, rumori che si masticano e si mescolano con poco. Tutto in modo che cambia. Il tempo che sta cuocendo è lento e nonostante possa sembrare, non brucio. Taglia, assaggia. Come siamo ora?
COSA TI SERVE
- patate dolci grandi 4
- ricotta 30 g
- capperi sotto sale 100 g
- mandorle spelate 60 g
- basilico fresco 10 g
- peperoncino intero essiccato Sari
- olio EVO 100 g
COME SI FA
Mettete in ammollo i capperi nell’acqua e sciacquateli ripetutamente. Una volta dissalati, trasferiteli direttamente nel bicchiere del mixer. Aggiungete le mandorle, il basilico, la ricotta, l’olio EVO e un pizzico di zucchero. Dovrà risultare una crema consistente e leggermente grumosa. Accendete il forno a 200°. Lavate bene le patate e disponetele intere su una teglia ricoperta da carta forno. Cuocete per 40 minuti. Appena le patate saranno pronte, toglietele dal forno, incidetele con un coltello nel senso della lunghezza. Staccate leggermente la buccia, condite inserendo la crema di capperi, il peperoncino essiccato e date un giro di olio.
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