Cancellare da un piatto non si potrà. Quello che hai mangiato rimarrà in memoria gustativa. Dopo aver conosciuto il salato riconoscerai il dolce. Stato dosato. Momento non finito se tutto torna in equilibrio per essere ricomposto. Non si dice, hai finito? No, no.
COSA TI SERVE
- prugne 6
- coste di sedano 8
- aceto di mele 0,5 l
- zucchero 300 g
- anacardi 60 g
- olio EVO q. b.
- sale q. b.
- rosmarino q. b.
COME SI FA
Tagliate a metà le prugne e privatele del nocciolo. Mettette in una padella antiaderente le prugne con lo zucchero e fatele andare per 10 minuti. Sfumate con l’aceto e continuate la cottura per altri 10 minuti fino a quando l’aceto sarà evaporato quasi completamente Tagliate il sedano a listarelle, conditelo con olio EVO e sale. Ora impiattate tutti gli ingredienti, le prugne, l’insalata di sedano e unite gi anacardi. Condite il tutto con l’EVO e il rosmarino.
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