E un giorno capisci che il nome che chiami assume gusti diversi ogni volta, ogni giorno. Il salato diventa un dolce, i movimenti si rilassano correndo. Non scappo. Vado, ma rimango. Resto, ma continuo.
COSA TI SERVE
- farina tipo 1 Farina Futura 185 g
- zucchero semolato 20 g
- sale cucchiaino 1/2
- olio di cocco 60 g
- acqua fredda 60 ml
- uovo (per spennelare i bordi) 1
- granella di mandorle 35 g
per farcire
- marmellata di limone con zenzero Terra Aqua 240 g
- pesche 400 g
- mirtilli 100 g
- more 100 g
- zucchero semolato 60 g
- estratto di vaniglia cucchiaino 1
- limone (scorza e succo) 1/2
- amido di mais cucchiaino 1
COME SI FA
Preparate l’impasto della galette mettendo in una planetaria la farina, lo zucchero, il sale e l’olio di cocco. Azionate e fate miscelare gli ingredienti aggiungendo un cucchiaio alla volta di acqua fredda, formate un panetto e riponetelo in frigorifero per circa un’ora. Occupatevi della frutta, in una ciotola versate il succo e la scorza di limone, l’amido di mais e l’estratto di vaniglia. Mischiate e aggiungete i mirtilli, le more e le pesche tagliate a fettine. Stendete la pasta spessa 4 mm, spalmate uno strato sottile di marmellata e mettete sopra la frutta tenendo da parte il succo. Aiutandovi con la carta da forno alzate i bordi, piegateli e aggiungete ancora frutta a piacimento. Sbattete un tuorlo, spennellate la parte esterna della pasta e cospargetela di granella. Infornate a 190° per circa 40 minuti.
uncervoalmare.com 