Loop, a loop. Riprodurre. Tutto sembra quello che è. Poche cose messe in piatto. Piano. Sfumature di colore che più si avvicina diventa gusto. Uno dei pochi, uno di quelli che non pensavi ti stesse bene. Sto bene. Fatto bene. Giusto. Tosta.
COSA TI SERVE
per 4 persone
- pasta di segale 320 g
- avocado 1
- zucchine 2
- basilico q. b.
- limone 1/2
- mandorle tostate 30 g
- sale q. b.
- olio EVO q. b.
COME SI FA
Tagliate la polpa dell’avocado, frullatela nel mixer insieme all’EVO e al basilico. Aggiustate di sale, spremete il succo di mezzo limone e continuate a frullare fino a quando avrete ottenuto una salsa cremosa. Ora mettete a 200° in forno per 10 minuti le zucchine fatte a rondelle. Una volta pronta la pasta scolatela tenendo da parte poco di acqua di cottura. Conditela con il pesto di avocado, un cucchiaio di acqua e infine unite le zucchine.
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