Tutto spento. Riaccendo. Un suono che mi incanta, che dura un secondo e si ripete. Apro e chiudo, gli occhi fanno da bocca. Prima formo poi compongo. Ancora un suono. La città è spenta per metà. Mezzanotte d’estate, rimane la stessa.
COSA TI SERVE
per la pasta frolla
- farina 1 per frolla ViVa 500 g
- burro 250 g
- zucchero semolato 250 g
- uova 3 (tuorli 2)
- lime 1
per la farcitura
- confettura extra di pere coscia e lavanda SARI 240 g
- cioccolato fondente 100 g
- panna fresca 100 g
- burro 30 g
per la copertura
- zucchero di canna q.b.
- uovo 1 (tuorlo)
COME SI FA
Per prima cosa preparate la pasta frolla, formate una palla che lascerete riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Occupatevi della ganache di cioccolato mettendo in un pentolino la panna fresca e il burro. Una volta che la panna raggiungerà l’ebollizione togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente tritato. Con l’aiuto di una frusta amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere una crema densa che metterete da parte. Stendete la pasta frolla con il mattarello e mettetela in due stampini imburrati e infarinati. Bucherellate la frolla e riempite per metà con uno strato di ganache al cioccolato, ricoprite con la marmellata di pere e lavanda. Con la pasta frolla avanzata chiudete le crostatine, spennellate le superfici con un tuorlo e cospargetele di zucchero di canna. Infornate a 180° per circa 40 minuti.
uncervoalmare.com 