crostata morbida allo zenzero con pesche tabacchiere

Preparate la frolla unendo in una ciotola il burro con lo zucchero, aggiungete le uova e impastate. Versate la farina, lo zenzero fresco grattugiato e continuate ad impastare. Una volta che avete formato il panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare nel frigorifero per mezz’ora. Ora tagliate le pesche a pezzetti, conditele con l’amido di mais, 2 cucchiai di zucchero e il succo di un limone. Riprendete la frolla, dividetela in due parti e formate due dischi. Foderate con il primo disco di pasta frolla la teglia non prima di averla stesa su carta forno e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Versate all’interno le pesce condite e sopra decorate con le strisce che avrete tagliato dal secondo disco. Spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo e mettete in forno a 170° per 40 minuti.