Persi. Mi siedo. Ho vinto. Il premio, se ho rinunciato per una fetta, non doveva essere molto cotto. Apro tutto quello che ho davanti. Finestre dove entra, porte dove esce. Questo gusto che ho seguito con gli screenshots cancellati, sono gli ingredienti. Così spezzo. Mescoliamo pezzi di tutto. Tutte le volte il posto più nascosto della dispensa. Hai sentito? Lo sapevo…
COSA TI SERVE
per la pasta frolla (4 crostatine)
- farina tipo 1 Farina Futura 250 g
- burro 120 g
- zucchero 120 g
- uova 2
per la farcitura
- ricotta 500 g
- cioccolato bianco 100 g
- zucchero 100 g
per le pere caramellate
- pere 4
- zucchero semolato 40 g
COME SI FA
Iniziate preparando la frolla. Unite in una ciotola la farina, il burro, lo zucchero e le uova. Formato un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare nel frigorifero per mezz’ora. Lavorate la ricotta con lo zucchero e il cioccolato bianco spezzettato. Tagliate le pere a pezzetti non troppo piccoli e in una padella antiaderente cuocete per alcuni minuti. Metteteli, una volta leggermente ammorbiditi, in una ciotola e aggiungete lo zucchero al fondo di cottura. Lasciate dorare il caramello e poi versatelo sopra. Foderate con la pasta frolla una teglia rotonda con cerniera e bucherellate il fondo. Riempite con la ricotta lavorata e infornate a 180° per circa 30 minuti. Sopra versateci le pere con il caramello.
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