Alba dove sei, sei volata via. Quante mi ricordano te. Era Milano, ci sono ricaduto. E’ caduta in quel momento li. Occhi stretti, mani aperte, tra le braccia vuote ora ci metto quella li. Senza che nessuna briciola rimanga. “Persone vicini”, “distanza”. Ma dove sei veramente alba? Assaggi questa torta cotta questa notte.
COSA TI SERVE
per la frolla
- zucchero 100 g
- farina 00 350 g
- burro 170 g
- uovo 1
- amaretti 70 g
- lievito 8 g
per la farcitura
- mele 3
- succo di 1/2 limone
- zucchero semolato 50 g
- cannella q. b.
- zucchero a velo q. b.
COME SI FA
Partite dalla farcitura, sbucciate e tagliate le mele a cubetti, quindi unitele al succo di mezzo limone e 50 g di zucchero, mettete la cannella e fatele cuocere per 5 minuti a fuoco basso. Per la frolla, in una ciotola unite la farina, lo zucchero, gli amaretti secchi sbriciolati, aggiungete l’uovo, il lievito e il burro freddo tagliato a pezzetti. Con le mani impastate fino ad ottenere un composto molto sbriciolato che metterete a riposare in frigorifero per 30 minuti. Prendete una tortiera rivestita di carta forno bagnata e versate 2/3 dell’impasto in briciole, compattate la base con un cucchiaio, versate sopra le mele cotte in precedenza e ricoprite con l’impasto rimanente. Cuocete in forno ventilato a 170° per 45 minuti. Decorate con abbondante zucchero a velo.
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