Tremano come se arrivassero. Il mio cane guarda in alto, ma si vedono luci stabili. Temporali. Il tempo è carico di sapore. Pomodori elettivi sui miei mille social. Tu dimmi cosa servono tante impronte se sulle mie non lasci forma. Ingredienti selezionati…
COSA TI SERVE
per l’impasto
- farina “la Croccante” Farina Futura 500 g
- acqua 400 g
- sale 10 g
- olio EVO 10 g
- lievito di birra secco 2 g
per la farcitura
- pomodorini (datterini arancioni, giliegini gialli, sun black) 200 g
- limone 1
- Parmigiano Reggiano q. b.
- zucchero q. b.
COME SI FA
Nella planetaria mettete la farina, l’acqua (200 g) e azionate. Aggiungete il lievito e iniziate ad impastare a velocità 1 finché l’impasto inizia a prendere corpo. Dopo 5 minuti impostate la velocità 2, unite il sale, l’acqua rimanente (100 g) e per ultimo l’EVO. Quando l’impasto sarà omogeneo lasciate riposare a temperatura ambiente coperto da un canovaccio umido per 1 ora. Formate una palla e mettetela in un contenitore unto di olio per 12 ore in frigorifero coperto sempre da un canovaccio umido. Togliete dal frigorifero il contenitore e lasciate riposare l’impasto per 2 ore a temperatura ambiente. Ungete una teglia da forno, o se preferite mettete tra l’impasto e la teglia la carta forno, e stendete l’impasto. Sopra mettete i pomodorini tagliati e cosparsi di zucchero, salate e date un giro di olio. Infornate a 200° per 15 minuti. Aggiungete le scaglie di grana e la scorza di limone. Ultimate, una volta pronta, con olio EVO.
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