A forma di forme. Ci sono. La mano nelle mani. La fetta è la metà. Se ci dicono che l’abbiamo raggiunta, l’inizio deve essere…
COSA TI SERVE
per la frolla
- farina per frolla ViVa 250 g
- burro 120 g
- zucchero 120 g
- uova 2
per il ripieno
- ricotta 100 g
- uva (2 tipi) 150 g
- limone 1
- colla di pesce in fogli 6 g
- zucchero cucchiai 3
COME SI FA
Per prima cosa preparate la pasta frolla. Rivestite 2 formine, bucate la superficie con una forchetta, mettete in forno a 180° per 20 minuti e una volta che saranno cotte lasciatele raffreddare. Stemperate la ricotta per renderla più morbida, grattugiate la scorza di un limone e mescolate. Prendete le tortine e riempitele per 2/3 di ricotta, mettetele da parte e occupatevi del succo di uva. Avendo due tipi diversi di uva eseguite gli stessi procedimenti per ogni variante. Mettete l’uva tagliata a pezzi in una pentola su fuoco medio, aggiungete tre cucchiai di zucchero e fate cuocere. Dopo circa 10 minuti togliete e con l’aiuto di un colino strizzate, schiacciate gli acini facendo fuoriuscire tutto il succo. In un pentolino versate due cucchiai di succo tenuto da parte e la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua. Versate il liquido fatto intiepidire sulla ricotta non prima di averla decorata con qualche acino di uva. Mettete in frigo per circa 2 ore prima di servire.
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