Piovono scintille. Dalle finestre si vedono flash. Si sparisce, si ritorna. Si, ritorno…
COSA TI SERVE
per il composto
- farina 00 250 g
- burro Burro Antica Cremeria Montanari & Gruzza 250 g
- zucchero 250 g
- uova 2
- latte 100 ml
- yogurt bianco naturale 100 ml
- limone
- cacao amaro in polvere 10 g
- colorante alimentare rosso cucchiai 3
- bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino
- aceto di mele cucchiaio 1
- sale q. b
- estratto di vaniglia q. b.
per la crema al mascarpone
- mascarpone 250 g
- panna per dolci 200 ml
- zucchero a velo 50 g
- estratto di vaniglia q. b.
COME SI FA
Lavorate nella planetaria il burro con lo zucchero e unite le uova una alla volta. In una ciotola mescolate il cacao con l’estratto di vaniglia, un pizzico di sale, il colorante e incorporate nell’impasto. In un’altra ciotola mettete il latte con lo yogurt, un cucchiaino di succo di limone e versate il tutto nell’impasto in più riprese, alternando con la farina. Aggiungete ora l’aceto di mele con il bicarbonato. Versate il tutto in una teglia per muffin foderata con i pirottini. Infornate a 180°, in forno statico preriscaldato, per 20 minuti. Mentre si raffreddano preparate la crema di mascarpone. Lavorate in una planetaria il mascarpone, lo zucchero a velo e l’estratto di vanigliafino ad ottenere una crema. A parte con le fruste elettriche montate la panna, aggiungetela alla crema e con l’aiuto di una sac à poche decorate i cupcakes.
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