bruschette con crema di fichi secchi, burrata e acciughe

E poi arriva il momento che porta nuove onde. Si sente un silenzio. Sotto, in sottofondo questo pavimento suona. Senti. Da lontano, si combinano nuovi gusti. Vicino, sempre più vicino, lo senti, si avvicina. Abbiamo una mano pronta per prendere, un morso è il nuovo mare. Intanto il pavimento si muove. Lo senti. Da lontano si sente.

COSA TI SERVE

per 6 bruschette

• fette di pane 3
• burrata 150 g
• 6 filetti di acciughe sott’olio Testa

marmellata di fichi secchi

• fichi secchi 350 g
• limone succo (15 ml)
• zucchero cucchiai 3

COME SI FA

Mettete in un pentolino i fichi, lo zucchero e l’acqua. Portate a bollare, abbassate la fiamma e lasciate che il composto continui a cuocere per 20 minuti. Trasferite il tutto in un frullatore, aggiungete il succo di limone e frullate fino ad ottenere una purea. Ora abbrustolite in una pentola antiaderente ogni fetta di pane divisa in due. Impiattate ogni bruschetta con uno strato di crema di fichi, la burrata e i filetti di acciughe.