Basta poco, per accendere una torta. Scappato dalla cucina, esplode. Profumi, facciamola ancora un po’. Questa città sa di lampone. Basta poco, per accendere. Sul mio conto non si da ascolto. Bianco, “blanco”, non ci andrò. Di questo mixtape tutto assaggerò. Quante tante volte saranno. Respiro come… sto qui. Sto qui.
COSA TI SERVE
per la pasta frolla
- farina 0 Farina Futura 250 g
- burro 130 g
- zucchero 130 g
- uova 1
- sale 1 pizzico
per la crema
- latte 250 ml
- farina 00 10 g
- zucchero 50 g
- tuorli 2
- bustina vanillina bustina 1
- cioccolato bianco 250 g
- amido di mais 10 g
per farcire
- confettura di lamponi 120 g
- lamponi 250 g
- cioccolato bianco 100 g
COME SI FA
Iniziate a lavorare il burro con lo zucchero, incorporate l’uovo, il sale e mescolate. Unite la farina, il cacao setacciati e amalgamate con la forchetta. Impastate con le mani e formate un panetto che andrete a riporre in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente, per circa 30 minuti. Preparate la crema mescolando insieme i tuorli e lo zucchero. Aggiungete poi la farina, l’amido, continuando a mescolare e unite il latte caldo nel quale avrete sciolto la vanillina. Mettete il composto sul fuoco mescolando per far addensare la crema, incorporate il cioccolato bianco tagliato a coltello e mescolate fino a quando si sarà sciolto. Trasferite la crema in una pirofila, coprite con la pellicola trasparente e fate raffreddare. Imburrate la teglia, stendete la frolla, effettuate dei fori con la forchetta e spalmate sulla base uno strato di confettura di lamponi. Ora versate la crema e infornate a 180° per 40 minuti. Ultimate, una volta fredda, con i lamponi e scaglie di cioccolato bianco.
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