Quindi riavviare, tutti sentono il profumo. Tutti sanno che si fa così. Piatti, tutti hanno i piatti. Ci sono ingredienti da ripassare, dosi da immaginare. Il mio nome, sta friggendo. Quando saranno pronte, la nostra idea, sarà così. Perfetta imperfette. Piatto, assorbi…
COSA TI SERVE
- melanzane 400 g
- Parmigiano Reggiano DOP 80 g
- pinoli 40 g
- uovo 1
- pangrattato
- pesto Rossi 85 gr
- yogurt greco 50 g
- sale q. b.
- olio EVO q. b.
COME SI FA
Mettete le melanzane intere a cuocere in forno a 200° per 30 minuti. Una volta tiepide con un cucchiaio togliete la polpa e mettetela in una ciottola, unite il parmigiano reggiano grattugiato, i pinoli precedentemente tostati, l’uovo e salate. Mescolate e aggiungete il pangrattato fino ad ottenere un impasto consistente non troppo morbido. Mettete l’impasto in frigorifero per 20 minuti e nel frattempo scaldate il pesto a bagnomaria. Riprendete l’impasto, formate le polpette e cuocetele in una padella antiaderente con poco olio EVO. Impiattate mettendo il pesto, lo yogurt greco e sopra le polpette.
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