Sporcarsi un giorno a Lodi. Qui come ovunque taglierei. Lo facciamo per dare corpi a sapori. Abbiamo contato, i minuti, ogni cottura ha contatto. Prima di ogni piatto giusto, studiato, mi prende bene. Nella storia raga siamo ingredienti fatti per non dormire. Mangiare. Mangiare. Mangi.
COSA TI SERVE
- cavolo rosso 400 g
- pane fette 2
- salvia q. b.
- brodo vegetale q. b.
- Parmigiano Reggiano di Montagna Montanari & Gruzza q. b.
- sale q. b.
- pepe q. b.
- olio EVO q. b.
COME SI FA
In una padella a bordi alti fate saltare il cavolo a listarelle sottili con l’EVO e il sale. Coprite con il brodo e cuocete per 30 minuti. Con il minipimer riducete il cavolo in una crema. Nel frattempo scaldate in una padella antiaderente un filo di olio, la salvia e le fette di pane a cubetti, salateli e rosolali qualche minuto. Componete il piatto con la crema di cavolo, i crostini, il Parmigiano Reggiano grattugiato a fori grandi e un giro di olio EVO.
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