Un giorno di anni. Salito su un aereo, dove vedevo Messina vicina. Sceso veloce, lento nelle ore. La Sicilia mi manca. Mi manca, lei. Lei che ad ogni festa mi chiamava il giorno dopo. Prima di te, avevo sempre te. Te che mi sei stata lontana a guardarmi da giù fino al nord per sapere se avevo imparato. Avevo lo zaino pieno di sapori, Milano ero tornato, strappato col sale ovunque. Le estati silenziose, piene di buon rumore. C’è sempre un po’ della Sicilia nei nostri piatti, per noi che stiamo saldi sulle nostre montagne. Guarda nevica…
COSA TI SERVE
- manzo (carpaccio) 400 g
- pangrattato q. b.
- pistacchi q. b.
- pecorino 100 g
- sale q. b.
- pepe q. b.
- olio EVO q. b.
- rosmarino (o altre erbe mediterranee) q. b.
COME SI FA
Battete la carne e ricavate delle fettine. Prendete i pistacchi e tritateli a granella. Mescolate il pangrattato, il sale e il pepe. Versate il composto in un piatto, mettete una fettina di carne, un pezzettino di pecorino, la granella di pistacchio e il rosmarino. Girate i due lati esterni della carne, verso il ripieno e arrotolate, iniziando dal basso, fino a formare un piccolo involtino. Ripetete per tutte le fettine di carne. Con degli stecchini lunghi di ferro infilzate gli involtini e cuoceteli su una bistecchiera.
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