Sento, per il profumo. So di zucchero, può bastare anche solo mescolare. Gli ingredienti provati sono giusti. Abbiamo saputo dosare, e se siamo impazziti ci siamo ri-capiti. I gusti ora hanno senso, il verso è quello giusto, mescola. I disegni intorno, senza divisione. Uniti i punti. Forma fatta. Questo movimento dobbiamo impararlo a memoria. Oggi cose. Oggi buon…

crema al caramello mou

COSA TI SERVE

panna fresca liquida 200 ml
zucchero 200 g
baccello di vaniglia 1

COME SI FA

Mettete lo zucchero semolato in un pentolino insieme a un cucchiaio di acqua e cuocete a fuoco bassissimo senza mescolare fino a che inizierà a colorire. Ora mescolate velocemente lo zucchero fino a che diventerà caramello. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare leggermente poi unite a poco a poco la panna fresca liquida mescolando energicamente in modo che si amalgamino insieme tutti gli ingredienti e si inizi a creare una crema omogenea. Rimettete il pentolino sul fuoco e fate rapprendere la crema ancora qualche minuto. Spegnete e fate raffreddare.

crema al torrone e cioccolato ruby

COSA TI SERVE

torrone semi morbido alle mandorle ricoperto di cioccolato ruby 200 g
mascarpone 200 g
panna da montare 150 g
uova 2
zucchero 150 g

COME SI FA

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Mettete da parte e montate la panna. Montate anche il mascarpone, unite la crema a base di uova e zucchero e con la spatola formate un composto areato. Ora mettete anche la panna montata, mescolate e una volta ottenuta una crema soffice unite il torrone tagliato grossolanamente.

crema allo zabaione

COSA TI SERVE

tuorli 4
zucchero 110 g
Marsala secco 100 ml

COME SI FA

Disponete i tuorli con lo zucchero in un pentolino e montateli pochi minuti con le fruste elettriche. Quando saranno ben amalgamati, unite il marsala e lavorate bene. Trasferite il pentolino sul fuoco e mescolate in continuazione aiutandovi sempre con la frusta. Quando il composto sarà sufficientemente gonfio e spumoso, toglietelo dal fuoco e continuate a mescolare per qualche minuto fino quando lo zabaione avrà raggiunto la giusta consistenza.