Sposti, cambi, hai bisogno di quell’ingrediente. Non lo trovi, è finito? Guarda bene. Porti, ti siedi e ti rialzi. Cambio. Facciamo impasti. Proviamo. Se ci piace quello, lo trovi in memoria. Ti scatti una foto, mandi un selfie basso, ma ricevo solo a cose fatte. Sfatto, spezza. E mentre Mike Posner guarda Jessie J in “Weaponry”… I been drinking, I been smoking, I been waiting. I been hoping that there’s still some chance.
COSA TI SERVE
per l’impasto
- farina 00 200 g
- manitoba 300 g
- acqua a temperatura ambiente 360 ml
- olio EVO 20 g
- sale 10 g
- lievito di birra 5 g
- cucchiaino di miele 1
- scorza di arance q. b-
per la farcitura
- arance 2
- buzzonaglia di tonno rosso Testa 100 g
- mascarpone 250 g
- olive nere q. b.
- rosmarino fresco
- olio EVO q. b.
COME SI FA
Unite in una ciotola le due farine e il lievito di birra. Aggiungete il miele, l’acqua e mescolate. Lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Poi mettete il sale, la scorza d’arancia. l’olio e lavorate l’impasto ancora per qualche minuto. Fatelo lievitare nella ciotola coperta con della pellicola per 3 ore. Ora disponetelo nella teglia oleata e stendetelo. Spennellate con l’EVO la superfice e lasciate riposare per 30 minuti. Stemperate il mascarpone e ricoprite la focaccia, disponete sopra le fette sottili di arance, le olive e la buzzonaglia. Cuocete in forno a 220° per 40 minuti. Aggiungete il rosmarino fresco.
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