Ad ogni fetta. Smezziamo, in mezzo. “Questi tagli sembrano ritagli”canta Boreale. Non è troppo morbida, taglio lune, mezze lune.
COSA TI SERVE
per la pasta frolla
- farina Maiorca Milonia 500 g
- zucchero 250 g
- burro 250 g
- uova 3 (tuorli 2)
- buccia di limone q. b.
- fecola di patate cucchiai 3
per la crema di cocco
- latte di cocco 400 ml
- zucchero di canna 45 g
- farina di riso 20 g
per decorare
- ananas fette 5/6
- foglie di menta q. b.
COME SI FA
Preparate la pasta frolla e dopo averla fatta riposare in frigorifero per 30 minuti, stendetela e foderate uno stampo che avrete precedentemente imburrato e infarinato, fatela cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti e lasciatela raffreddare. Nel mentre preparate la crema di cocco utilizzando un pentolino in cui andrete a mescolare lo zucchero di canna, la farina di riso e il latte di cocco. Trasferite il tutto sul fuoco moderato e continuando a mescolare fate addensare la crema. Una volta pronta lasciate raffreddare. Ora componete la torta, versando un bello strato di crema di cocco sulla frolla, decorate con l’ananas tagliata a mezza luna e qualche foglia di menta.
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