COSA TI SERVE
per la pasta
- farina di riso 150 g
- farina tipo 1 250 g
- acqua minerale 150 g
- sale q. b.
per il ripieno
- funghi 300 g
- tofu 125 g
- cippollotto 1
- spicchio di aglio 1
- zenzero q. b.
- olio EVO q. b.
- salsa di soya q .b,
COME SI FA
Fate un soffritto con un trito di cipollotto, aglio e zenzero. Tagliate i funghi e il tofu a pezzettini piccolissimi e aggiungete al soffritto. Fate andare qualche minuto, poi aggiungete la salsa di soya. Tenete la fiamma medio-bassa, lasciate senza coperchio e mescolate di tanto in tanto. Nel frattempo scaldate l’acqua minerale e aggiungete alle farine il sale e formate una palla. Stendetela infarinando molto bene sia il mattarello che il pianale di lavoro poichè l’impasto è facilmente appiccicoso. Con l’aiuto di un coppapasta tagliate i ravioli, riempiteli con circa 1 cucchiaino di ripieno e chiudeteli. Per la cottura, scaldate una pentola d’acqua, con sopra la vaporiera, per almeno 10 minuti. Posizionate i ravioli sui ripiani e cuocete per 15 minuti. Una volta pronti scolate e fate brasare i ravioli in una padella calda con della salsa di soya.
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