COSA TI SERVE
per 4 persone
- olive 30/40
- lucanica (o salsiccia) 200 g
- spicchi d’aglio 2
- peperoncino q. b.
- uova 2
- 4-5 foglie di salvia 4/5
- parmigiano grattugiato q. b.
- farina q. b.
- sale (se necessario)
- pepe q. b.
- pangrattato q. b.
COME SI FA
Fate un soffritto di aglio, peperoncino e cuocete insieme la pasta di lucanica/salsiccia ridotta a pezzettini. Nel frattempo denocciolate le olive e tagliatele a spirale con un coltello liscio. Una volta pronta la carne, lasciatela intiepidire e frullatela in un mixer assieme alle foglie di salvia, al parmigiano grattugiato, sale, pepe e 1 uovo. Prendete un mezzo cucchiaino di ripieno e avvolgete attorno la spirale di oliva. Infarinate le olive ripiene, passatele nell’uovo sbattuto e in seguito nel pangrattato. Friggete finchè non saranno dorate.
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