COSA TI SERVE
- fette di vitello 6
- prosciutto crudo 100 g
- salvia q. b.
- formaggio alle erbe
- pepe
- vino bianco
- burro 50 g
- olio d’oliva
- farina
COME SI FA
Battete con un mattarello le fette di vitello sottili. Mattete sopra una fetta di prosciutto crudo, una fetta di formaggio alle erbe e 1-2 foglia di salvia. Con l’aiuto di uno stuzzicadenti fissate il tutto. Infarinare il lato inferiore della fettina di vitello e in una casseruola ampia fate sciogliere il burro con un po’ di olio. Rosolate le fettine e quando saranno ben dorate, versate il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol. Coprire per un paio di minuti e pepate. Versate sopra il sugo lasciato nella casseruola facendolo ristringere qualche minuto fino ad ottenere una crema.
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